Die Begriffe „regional“ und „saisonal“ werden derzeit beinahe überstrapaziert. Es bedarf jedoch der Eingrenzung von Begrifflichkeiten und deren nähere Definition. Ist es noch saisonal, wenn wir Anfang März schon Spargel aus Feldern mit Unterbodenheizungen essen? Einige Spargelbauern haben sich bereits zusammengeschlossen, um das Folienvergehen zu boykottieren. Sie lassen sie entweder weg oder ersetzen sie durch kompostierbare Folien, die nach 3 Monaten von alleine wieder verschwinden. Sie sind teurer als die konventionellen Folien, also müssen diese Kosten auf den Spargelpreis umgelegt werden. Und was, wenn das Kilo statt der durchschnittlichen acht Euro dann neun, oder auch zehn kostet? Die Welt wird nicht aus den Angeln gehoben, sondern stabilisiert! Viele Verbraucher akzeptieren höhere Preise, weil sie fair sind und weil sie den Spargel mit gutem Gewissen essen können. Ich habe in Gesprächen erfahren, dass sie den Spargel, der unter freiem Himmel aufwächst, schätzen. Ich will es wissen: Mein Spargel heute kommt vom Demeter-Hof. Ich glaube nicht, dass ich es mir einbilde, weil ich so milde gestimmt bin, und glauben will, dass alles wieder besser wird: Er schmeckt so aromatisch, nussig, ein Hauch nach Chlorophyll und gerade so leicht bitter, wie man es sich wünscht!

Das unbedarfte bis rigorose Treiben der Spargelanbauer und die unschuldige bis dekadente Ignoranz der Kunden waren mir in ihrer Bandbreite mit den bedrohlichen Konsequenzen nicht bewusst. Nun aber bin ich aufgeschreckt und – ehrlich gesagt – auch bestürzt! Durchaus vertrauensselig, war ich schließlich auch ich ein Teil dieses Kreislaufs. Ich werde mir ab sofort genau anschauen, wo mein Spargel herkommt und wie er aufgewachsen ist. Notfalls werde ich bewusst verzichten. Mir fällt der Spruch der „Cree“-Indianer aus meiner Greenpeace-Zeit ein. Ihr wisst schon, der mit dem „Geld, das man nicht essen kann ...“ Um im Bild zu bleiben: „...wenn man das letzte Fleckchen Acker unter Folien erstickt haben wird“. Oh Mann! 🙁